Livsgleder "Joys of Life"

Tykke kokospannekaker

  • 4 egg, romtempererte
  • 2 dl kokosmelk
  • 2 ts vaniljepulver
  • 1-2 ss yaconsirup
  • 1 dl kokosmel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts kardemomme (valgfritt)
  • En klype havsalt
  • Kokosolje eller Soft Flora Spesial til steking
  1. Pisk eggene godt sammen, i ca to min.
  2. Bland inn melk, vanilje og yaconsirup.
  3. Bland kokosmel, bakepulver og havsalt sammen i en egen bolle. Rør væsken godt inn i blandingen.
  4. Ha margarin eller olje i en middels varm panne og stek pannekakene, én eller to om gangen. De skal være ca 5-7 cm i diameter, og ganske tykke. Stek i et par min til toppen begynner å tørke og når bunnen begynner å bli gyllenbrun. Snu pannekakene og stek i 2-3 min til. 
  5. Server med margarin, hjemmelaget syltetøy eller bær.