- 4 egg, romtempererte
- 2 dl kokosmelk
- 2 ts vaniljepulver
- 1-2 ss yaconsirup
- 1 dl kokosmel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts kardemomme (valgfritt)
- En klype havsalt
- Kokosolje eller Soft Flora Spesial til steking
- Pisk eggene godt sammen, i ca to min.
- Bland inn melk, vanilje og yaconsirup.
- Bland kokosmel, bakepulver og havsalt sammen i en egen bolle. Rør væsken godt inn i blandingen.
- Ha margarin eller olje i en middels varm panne og stek pannekakene, én eller to om gangen. De skal være ca 5-7 cm i diameter, og ganske tykke. Stek i et par min til toppen begynner å tørke og når bunnen begynner å bli gyllenbrun. Snu pannekakene og stek i 2-3 min til.
- Server med margarin, hjemmelaget syltetøy eller bær.