Squashspaghetti med grønnkål og italiensk paprikasaus

Ingredienser “spaghetti”

• 1/2 squash
• Noen never hakket grønnkål
• Friske urter, for eksempel timian, oregano og/eller basilikum
• Spirer, for eksempel mungbønne-, reddik- eller brokkolispirer

Ingredienser italiensk paprikasaus (1 stor porsjon)

• 1,5 stor paprika
• 3 middels store gulrøtter
• 1 rødløk
• 2 fedd presset hvitløk
• 1 ss lime- eller sitronsaft
• 1/2 ss Tamari (glutenfri soyasaus)
• Massevis av friske urter, som oregano, timian og basilikum. Gjerne 1-2 store never av hver 
• 0,75 dl extra virgin olivenolje
• 0,5 dl vann

Fremgangsmåte

1. Skjær squash i tynne strimler, f.eks med potetskreller eller en spiralizer hvis du har det.
2. Bland squashstrimler sammen med frisk hakket grønnkål, urter og spirer i en bolle
3. Hakk paprika, gulrot og rødløk og ha i en blender
4. Press hvitløksfedd og ha i blenderen sammen med sitronsaft, tamari, olje, vann og friske urter. Kjør blandingen godt til en jevn saus. Juster væskemengden ut ifra hvor flytende du ønsker sausen
5. Legg squash- og grønnkålblandingen på en tallerken og ha gode med paprikasaus over. Dryss over med friske urter og vips har du enda ett kjempegodt og friskt alternativ til den tradisjonelle spaghettimiddagen
6. Paparikasausen holder seg godt i lukket boks i kjøleskapet og kan gjerne brukes som dip til grønnsaksstaver, til salat, kjøtt eller kylling