Ingredienser “spaghetti”
- 1/2 squash
- Noen never hakket grønnkål
- Friske urter, for eksempel timian, oregano og/eller basilikum
- Spirer, for eksempel mungbønne-, reddik- eller brokkolispirer
Ingredienser italiensk paprikasaus (1 stor porsjon)
- 1,5 stor paprika
- 3 middels store gulrøtter
- 1 rødløk
- 2 fedd presset hvitløk
- 1 ss lime- eller sitronsaft
- 1/2 ss Tamari (glutenfri soyasaus)
- Massevis av friske urter, som oregano, timian og basilikum. Gjerne 1-2 store never av hver
- 0,75 dl extra virgin olivenolje
- 0,5 dl vann
Fremgangsmåte
- Skjær squash i tynne strimler, f.eks med potetskreller eller en spiralizer hvis du har det.
- Bland squashstrimler sammen med frisk hakket grønnkål, urter og spirer i en bolle
- Hakk paprika, gulrot og rødløk og ha i en blender
- Press hvitløksfedd og ha i blenderen sammen med sitronsaft, tamari, olje, vann og friske urter. Kjør blandingen godt til en jevn saus. Juster væskemengden ut ifra hvor flytende du ønsker sausen
- Legg squash- og grønnkålblandingen på en tallerken og ha gode med paprikasaus over. Dryss over med friske urter og vips har du enda ett kjempegodt og friskt alternativ til den tradisjonelle spaghettimiddagen
- Paparikasausen holder seg godt i lukket boks i kjøleskapet og kan gjerne brukes som dip til grønnsaksstaver, til salat, kjøtt eller kylling