Livsgleder "Joys of Life"

Pepperkakemuffins

google.com, pub-6905860652595790, DIRECT, f08c47fec0942fa0
  • 6 egg
  • 5 ss nøytral kokosolje (smeltet) 
  • 4-5 ss kokosmel
  • 1,5  ts bakepulver
  • 6 ts fiberhusk
  • 1 ts nellik
  • 3 ts kanel
  • Kardemomme og vanlijepulver  
  • 1 ts salt
  • Steviadråper etter smak
  • Vann, kokosmelk, eller soyamelk for å spe ut deigen ved behov
     
  1. Visp sammen eggene mens du smelter oljen.
  2. Ha alt det tørre i en bolle.
  3. Rør det tørre sammen med egg og olje til en seig, litt tykk deig. Spe ut med litt væske ved behov.
  4. Ha deigen over i muffinsformer. Bruk gjerne en slikkepott for å lage en jevn overflate siden deigen er nokså seig,
  5. Stek på 180 grader i ca. 15 min. Avkjøl på rist. 
  6. Muffinsene er supre å ha i fryseren gjennom juletiden. De tiner raskt på kjøkkenbenken og blir ekstra gode om de varmes litt i ovnen eller mikro før servering.