google.com, pub-6905860652595790, DIRECT, f08c47fec0942fa0
Til ett glass kimchi
- 1 kinakål
- 1 dl havsalt
- 1 liter vann
- Reddiker, ca 5-6 stk
- 1 stor gulrot
- 1 bunt vårløk, kun den grønne delen
- 1 fedd hvitløk
- 1 chilli
- ca 5 cm ingefær
- 1 ss yaconsirup
- 3 ss fiskesaus
Fremgangsmåte
- Del kinakålen i litt store biter og legg den i et glass med salt og vann. La stå over natten.
- Hell av vannet neste morgen og skyll kålen godt.
- Skjær tynne skiver med gulrot, reddik og vårløk.
- Bland chili, ingefær, hvitløk, yacon og fiskesaus sammen i en kjøkkenmaskin, eller bruk stavmikser. Alt skal finkuttes og blandes godt sammen.
- Ha grønnsakene og kinakålen i en plast- eller glassbolle og vend inn chiliblandingen.
- Legg alt sammen i et stort norgesglass og press blandingen godt ned slik at væsken pipler på toppen og alt blir dekket av væske.
- Fyll en (ren utenpå!) plast- eller glassbeholder/flaske med vann og sett den oppi norgesglasset slik at alle grønnsakene blir presset sammen. Det er viktig at de dekkes helt av væsken!
- La stå på kjøkkenbenken i tre dager eller opp mot en uke. Smak gjerne etter tre dager. Når du synes kimchien er passe syrlig, fjerner du vekten i norgesglasset og setter i kjøleskap.
- Kimchien er holdbar lenge, opp mot to uker eller mer i kjøleskap.
Tips!
Kimchi smaker godt i salater og sammen med svinekjøtt. Prøv for eksempel denne kimchisalaten med quinoa og spirer!