Livsgleder "Joys of Life"

livsgleder.coms signaturkake – uten mel/sukker/gluten – ALLTID EN SUKSESS!

Alle som baker uten mel og sukker vet at det kan være en ufordring. Denne kaken derimot er absolutt fantastisk og ingen kan merke at den er tilsvarende sukkerfri!

Den passer best til spesielle anledninger da den inneholder en del forskjellige ingredienser, men denne kaken er absolutt verd det! Du kommer aldri til å smake noe tilsvarende godt igjen! Denne kommer gjestene sent til å glemme icon_smile-4398792

Kaken inneholder en del sjokolade. Utenom dette er det ikke tilsatt sukker, men diverse naturlig søtning. Den har derimot ingen bismak fra søtningsmidlene. (En hemmelighet for å unngå bismak ved bruk av sukkererstatninger er å blande forskjellige søtningsmidler da de nøytraliserer hverandre.)

Denne kaken kan du fint lage dagen før du serverer den. Lag så sjokolade frostingen samme dag som servering.

livsgleder.coms signaturkake:

Sjokolade marengs kakebunn:

  • 113 g mørk sjokolade
  • 60 g Sukrin Gold (eller sukrin)
  • 2 ss Tagatesse
  • 6 store egg
  • 3 dråper sitron saft

Varm opp ovn på 175 C.

Smelt sjokoladen i mikro cirka 1-2 minutter.  (Ta det ut hvert 30 sekunder og rør noen ganger). Når sjokoladen er smeltet settes den til side til den er avkjølt (men fortsatt flytende).

Separer eggeplommene fra eggehvite.
Bland sukrin og tagatesse sammen i en kopp. Hell søtningsblandingen (bortsett fra 2 ss av den som du sparer til piskingen av marengsen) i en bolle sammen med eggeplommene. Pisk dette i cirka 5 minutter til du får en fin og fluffy eggedosis.

Eggedosisen skal kunne falle ned slik som du ser på bildet under, da er den perfekt.

Den smeltede sjokoladen som er helt kald, men enda flytende, tilsettes i eggedosis røra. Miks dette til alt er godt blandet.

Pisk eggehvite sammen med de 2 ss søtning (som du la til side tidligere), og tilsett noen dråper sitronsaft. Ikke pisk det alt for lenge!

Bland marengsen rolig inn i sjokolade/eggedosis røra, gjerne med en slikkepott.

Jeg har bakepapir i bunnen av en kakeform. Sett kaken i en forvarmet ovn på 175 C i cirka 16-20 minutter. (Sjekk midten når ferdig. Den skal være bløt men ikke flytende.)

Etter at bunnen er blitt avkjølt, deler jeg den i 2 etasjer. Dersom bunnen din er for flat til å deles fortvil ikke; bare la være å dele den.

Legg plastpose eller plastfolie i en tilsvarende kakeform eller i en som er litt større enn den første. Det må være en kakeform med løs bunn. (Dersom du bruker samme kakeform som du stekte i; pass på at den er helt avkjølt!) Legg så en kakebunn i formen.

Nå til fluffy marshmallow cheese Cream:

  • 1 glass Walden Farms:   Marshmallow Dip   (kjøpes på iHerb/Gymgrossisten etc)
  • 250 g philadeflia ost (naturell)
  • 1 vaniljestang/vaniljepulver
  • 5 dl fløte
  • 60 g sukrin melis
  • 40 g Tagatesse
  • 100 g hvit sjokolade  (gjerne sukkerfri)
  • 3-4 gelatinblad
  • 1 pk Atkins Chocolate Break kjekssjokolade  (kjøpes på XXL eller dagligvarebutikker)
    (kan sløyfes)

Begynn med å helle kremost, marshmallow dip og ekte vaniljepulver i en bolle. Mikse dette et par minutter.

I mellomtiden legger du gelatinbladene i kaldt vann i 5 minutter.
Etter 5 minutter tar du dem ut av det kalde vannet, presser ut alt vann, og legger dem i en annen skål. Hell 1-2 ss kokende vann over.

Smelt/mykgjør hvit sjokolade i mikron i ca 1 minutt. Rør litt så alt blir godt smeltet og blandet. La den hvile litt.

Når røra har blitt luftig og fin, er det på tide å tilsette den flytende hvite sjokoladen. Miks dette godt sammen.

Ta fram gelatinen og hell det i en tynn stråle ned mens du mikser i bollen.

Pisk så kremfløte for seg selv. Rett før den tykner tilsetter du sukrin melis og tagatesse. Pisk så videre til kremen er NESTEN stiv. (Viktig å ikke piske for mye!)
Bland deretter kremen med røren.

Jeg smører et rikelig lag på bunnen. Ca halvparten av blandingen. (Dersom formen er større enn kakebunnen; Se til at det er fylt med krem rundt hele kanten nedover.)

Nå kan du enten tilsette knuste Atkins sjokoladebiter, bær, glutenfri oreo kjeks eller hva du liker best som fyll i din kake. Dytt det godt ned i kremen.

Resten av kremen over der igjen.

Så legger jeg den siste kakebunnen på toppen, og presser den godt ned i kremen. (Dersom du bare lagde 1 kakebunn dropper du dette punktet.)

Dekk så kaken med plastfolie, og sett den inn i kjøleskapet eller fryseren til den stivner.

Mørk sjokolade frosting krem:

  • 25 g kakao (gjerne rå fra helsekost)
  • 0,5 dl kokt vann
  • 340 g usaltet romtemperert smør
  • 25 g sukrin melis
  • 25 g kokosblomstsukker (kan byttes ut med FOS eller ca 2 ss tagatesse)
  • 1 toppet ts tagatesse
  • 1 toppet ts FOS (kan sløyfes)
  • liten klype salt
  • 450 g mørk sjokolade
  • 2 dl Fløte

Bland kakaopulver sammen med det kokte vannet til alt er godt blandet.

Varm så sjokoladen i mikro for cirka 1-2 minutter, rør underveis og pass på at det ikke blir brent. La den så bli helt kald.

Med mikser bland sammen smør, søtning og salt til det er helt fluffy.
Reduser hastigheten og tilsett den smeltende men kalde sjokolade.

Miks så inn kakaopulver som du tidligere har blandet med varmt vann.

Miks videre til du får en fin frosting.

Tilsett da 2 dl fløte til slutt, og sett den så i fryseren (ca. 10 min) før du smører et tykt lag på toppen av kaken.

Når du er sikker på at kaken er stivnet tar du den ut av formen og pynter den med mere sjokoladekrem. (Dersom det er vanskelig å smøre sjokoladekrem på sidene; kan du sprøyte små tupper med sjokoladekrem på den ved å starte nederst og jobbe deg oppover.)

Avslutt gjerne med ferske jordbær og perler på toppen.

Hvis du får frosting til overs kan du oppbevare det i fryser opp til i 1 mnd. Og bruke de til cupcake-topping. Før du bruker den, må du da bringe den til romstemperatur og mikse det opp igjen.

Sjokoladepynten min formet som kurver og kuler finner du her.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *