- 2 egg
- 0,5 dl Sukrin
- 3 ss yaconsirup
- 3 dråper stevia
- 80 g melkefritt smør
- 1 dl kokosmasse
- 0,7 dl kokosmel
- 1 ss fiberhusk
- 1/2 ts vaniljepulver
- 2 ts bakepulver
- En neve hageblåbær
- En neve granola
- Sett ovnen på 180 grader
- Visp sammen egg og sukrin
- Smelt smøret på lav varme og tilsett yaconsirup og stevia
- Rør smørblandingen inn i røren
- Bland alle de tørre ingrediensene og rør alt sammen til en deig
- Del røren i to boller, tilsett blåbær i den ene og granola i den andre
- Fordel deigen i 12 små muffinsformer, 6 av hver smak
- Stek midt i ovnen i ca. 10 minutter
- Avkjøl på rist
Muffinsene er gode uten blåbær og granola også, bare naturelle. Prøv også en variant med bringebær eller eplebiter og kanel!