Livsgleder "Joys of Life"

Blåbær- og granolamuffins

  • 2 egg
  • 0,5 dl Sukrin
  • 3 ss yaconsirup
  • 3 dråper stevia
  • 80 g melkefritt smør
  • 1 dl kokosmasse
  • 0,7 dl kokosmel
  • 1 ss fiberhusk
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 2 ts bakepulver
  • En neve hageblåbær
  • En neve granola
  1. Sett ovnen på 180 grader
  2. Visp sammen egg og sukrin
  3. Smelt smøret på lav varme og tilsett yaconsirup og stevia
  4. Rør smørblandingen inn i røren
  5. Bland alle de tørre ingrediensene og rør alt sammen til en deig
  6. Del røren i to boller, tilsett blåbær i den ene og granola i den andre
  7. Fordel deigen i 12 små muffinsformer, 6 av hver smak
  8. Stek midt i ovnen i ca. 10 minutter
  9. Avkjøl på rist

Muffinsene er gode uten blåbær og granola også, bare naturelle. Prøv også en variant med bringebær eller eplebiter og kanel!