Bakt rødbet & søtpotet

• 2 store rødbeter
• 1 – 2 søtpoteter
• 1 gul løk
• Noen kvister frisk rosmarin
• Olivenolje eller rapsolje
• Salt og pepper

1. Sett ovnen på 200
2. Skrell rødbeter og søtpotetene og del dem i skiver
3. Skrell løken og del den i båter
4. Ha alt i en bolle sammen med nok olje til å smøre alle grønnsakene.
5. Tilsett salt og pepper, samt frisk timian
6. Bland alt godt sammen før det fordeles utover et bakepapir på en stekeplate
7. Tilsett eventuellt litt mer salt og pepper på toppen før du setter det inn i ovnen
8. Stekes til grønnsakene er gode og myke, ca 20 min

Prøv sennepsdressing over når grønnsakene er klare til å spises!